プラハなトマト

TabirinことプラハのMamiです。時差のため今やっと到着しました(笑)。

私の初めての手作りチェコ料理は
伝統メニューにトマトをいっぱいJoinさせたヘルシーアレンジ。。。

★まずはチェコの伝統料理グラーシュ(牛肉のパプリカ煮込み)。
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玉ねぎをバターでじっくりいため、一口大に切った牛もも肉を加え、
赤ワインとブイヨンで煮込みます。(ワインでお肉、あっというまに柔らかくなります。)
トマトをたっぷり(一人大1個)、マッシュルームたっぷり、
パプリカ、マジョラム、蜂蜜などで味付け。
今回はスープ仕立てにしてみました。
(仕上げに低脂肪のサワークリーム、ディルを添えて)


★メインは豚肉のロールコートレット。これは完全にオリジナルです。

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トマトに白カビチーズ、フレッシュバジルとりんごを、薄切り豚肉で巻いて、
オリーブオイル&バターでいため揚げ。
(お好みでライムを搾って。トマトソースでも相性Good。)


★デザートはチェコの伝統スィーツ、フルーツクネドリキ

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小麦粉と卵、カッテージチーズを練りこんだ生地で
トマトジャム、りんごを包み、お団子にしてボイルします。
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仕上げにトマトシロップ(ジャム作りの途中でとりました)、メイプルシロップをかけて
シナモンをふります。お好みで生クリーム,パウダーシュガーetcでも...


チェコのブルーオニオンを使ってのワンプレート。
トマトジュースで炊いたキャロットライスを添えてみました。。。

プラハでトマトなディナーです。
どうぞご試食くださいませ♪

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# by cookingtime | 2005-08-22 15:58 | トマト

トマトと白の関係=これっていいかも?!

出遅れ真っ最中の桜子です (*'-'*)
でもって早速アップしてゆきたいと思っております。

今回は、ダイエット向きのトマト三昧!
これが今回の桜子の中でのテーマ。

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メニューですが

・トマトベースのナスとインゲンの豆腐マヨ焼き。
・ミニトマトと酢漬けの赤玉ねぎの白味噌和え。


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冬場はホール缶使いますが、せっかく旬なので
フレッシュトマトと湯むきし、さいの目にカット。
オリーブ油ににんにくみじん切り、それにカットしたトマト。
これを1Cupづつ冷凍保存しております。

なぜ味つけなしか?!
それは用途によってその時々に味付けできるようにです♪

今回のこのソースを作り(残りは冷凍ストック)、
なす、インゲンを軽くソテーしソースをかけ、豆腐で作った自家製
豆腐マヨにしろ味噌をちょっと足してチーズのようにしました(*゚▽゚)ノ
断然カロリーオフなのがうれしいわぁ

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赤玉ねぎが大好きで、大量に甘酢漬けにしてあるストックを使用。
ミニトマトをカットし、白味噌・砂糖・酢と一緒に
赤玉ストックと混ぜ合わせ、かぼすを絞っていただきます♪

以外に思える三杯酢あえですが、トマトと相性がいいのですぞ(*´∇`*)
ミニトマトじゃなくとも、湯むきしたトマトをカットしてあわせてもお勧めです。

桜子はトマトのあのジュルっというのが苦手。
なので今回はそのジュルを少なくできる方法でつくってみましたぁ。
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# by cookingtime | 2005-08-22 12:00 | トマト

トマトないちにち。。。

休日のmakota家はトマトづくし。。。
いろいろな表情のトマトたちを楽しんで下さい。
 
   *朝ごはん・・・(ミニトマト)
トマトとじゃが芋のオーブン焼 ・ モロヘイヤとトマトのスープ
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   *昼ごはん・・・(フルーツトマト)
トマトジャージャー麺
むきしたトマトと出来上がった肉味噌を軽く炒め合わせます。
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   *夜ご飯・・・(ホールトマト)
イタリアントマト鍋
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トマトソースのお鍋です。。。
鶏肉・茄子・ズッキーニ・かぼちゃ・ブロッコリー・玉葱・人参は軽く塩コショウし、
オリーブオイルで炒めてからお鍋に・・・
青梗菜・バジルはそのままお鍋に入れます・・・

粉チーズたっぷりでどうぞ~
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最後は、煮詰めたソースでパスタ。。。
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# by cookingtime | 2005-08-22 09:22 | トマト

「トマトづくし」の和食メニュー。

「食の饗宴」参加者のkatoです。遂にメニュー公開させて頂きます。

さて「食の饗宴」の今回のテーマ食材は「トマト」になりまして、自分としてはイタリアンとかの本格的なものは自身がないので、まずジャンルを「中華」か「和食」に絞ろうと考えました。
そんな時に思い出したのが、昨年ニューヨークに行ったときに食べた「トマトのおでん」です。日本ではそんな風にトマトを食べることはあまりないのですが、そのおいしさに意外にびっくり・・・・というわけで、そのトマトおでんを中心にしてメインからデザートに至るまで「トマトづくし」の和食にすることにし、それぞれのメニューにあわせたトマトの使い方をすることにしました。

さて皆さんの予想と一致しましたでしょうか?
ではご紹介していきます。

▼トマトおでん
湯剥きしたトマトの種をとったところに鶏団子のタネとはんぺんをいれたものを、和風出汁で煮込んで火を止め、じっくり味をしみらしたものを丸ごと盛りつけました。
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▼プチトマトひとくちカツ
プチトマトの上部を切り、とろけるチーズを差し込んだものを豚ばら肉で巻いてカツとして揚げました。チーズとトマトの中身がじゅっと飛び出すメニューです。
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▼トマトソースのもりそば
自家製のトマトソースを田舎そばにかけただけのものです。トマトソースとそばは意外な組み合わせですが、パスタと考えれば普通にいただけます。
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▼トマトアイスクリーム
トマトのデザートとして白ワイン煮したプチトマトの皮を取ったものを、市販のバニラアイスに練りこんだものをつくりました。トマトの酸味が結構きいてあっさりいただけます。
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以上がkato流「トマトづくし」メニューでした。
ご感想等コメントいただきますと大変うれしいです。何卒宜しくお願いします。

「俺の夕食」kato
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# by cookingtime | 2005-08-22 08:06 | トマト

トマト・・・・

第二回の食の饗宴に無事参加できてよかったぁ。
といってもかな~~り 出遅れてる桜子です(;・∀・)

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食材はこれだけ♪
全て桜子’s 畑で収穫してきた取れたて野菜を使っての
和風&洋風のトマト料理をと思ってます。

ヒントは
これで、いつでも本格派トマト料理もおてのもの!
とって感じです(*゚▽゚)ノ

今回お肉の出番はありませぬ♪

じつは。。。
トマトも苦手なの野菜。
ミニトマトならなんとかだましだまし食べれるのだけど。。。
このでかいのは、、、、ううううう
でも使っちゃいますです♪
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# by cookingtime | 2005-08-21 22:06 | トマト

プラハより...

初参加のtabirinことMamiです。
ただ一人の国外からのエントリー、
せっかくだから、チェコにこだわってみることにしました。。。。

私の知る限り、チェコにトマトがメインの料理って見当たらないのです。
なので、今回は、チェコ人友達から聞いたレシピ
トマトをいっぱい使って私流にアレンジしてみるつもりです。。。

食材はこちら。。。
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チェコ産白カビチーズは絶品。
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先日作ったトマトのジャムを使って伝統的チェコのSweetを...
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# by cookingtime | 2005-08-21 16:16 | トマト

いろいろなトマト

さてなんとかトマト他今回の「食の饗宴」に使う食材を買ってきました。
簡単にご紹介しておきますと・・・・・・

りょっけんトマト
カゴメコクミトマト
りょっけんプチトマト
豚ばら肉
鶏ミンチ 他

徐々に全貌が明らかに・・・・・・
kato

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# by cookingtime | 2005-08-21 15:12 | その他

トマトないちにち。。。

食材たちです。。。
今回使うトマトは、『ミニトマト・フルーツトマト・ホールトマト』の3種類。
その他の食材は、豚ミンチ・鶏肉などを使います。
さてさて。  何が出来るでしょう・・・?     makota。。。
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# by cookingtime | 2005-08-21 13:51 | トマト

今回のテーマは「トマト」さてどんな料理になるか???

「俺の夕食」主催のkatoです。
さていよいよ第二回「食の饗宴」を始めますが、自分としては、「トマト」をいろいろな形に変化させた料理を検討中です。ご期待ください。
ジャンルも中華とかも登場するかもです・・・・・予想コメント等していただけたらうれしいです。
宜しくお願いします。
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# by cookingtime | 2005-08-19 07:13 | その他

シンプルに仕上げてみましたぁ

人生初のかつお料理。

簡単で美味しくてシンプルに食べれるもの。

そう決めていろいろ考えてみたところ、これにたどり着きました♪

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鰹の実山椒煮をつくり、それを混ぜんこんだおむすびです。
ねき、しそ、みょうが、炒りすりごまを炊きたての玄米ご飯に
鰹の角煮と一緒に混ぜんこんで、塩をきつめにむすびましたぁ

干しいたけと、出し昆布でとった出汁に
大根とおふをたっぷりいれ、麦味噌と赤味噌を合わせてつくった
シンプルなお味噌汁です。

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夜食にいい感じ! ランチにもいい感じ!
そんな感じにできあがりました。

ぜひ角煮を作るとき、実山椒を入れてあげてくださいね
香りとコクが数段アップして
ちょっと小粋な鰹の角煮の出来上がりになりますよ(*゚▽゚)ノ
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# by cookingtime | 2005-05-31 08:44 |